Vins Alsace Domaine Weinbach - Pinot gris Sainte Catherine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe avec sa Cuvée Pinot Gris Sainte Catherine 2017 une interprétation raffinée de ce cépage emblématique. Ce vin blanc sec est issu d’une vendange soigneusement sélectionnée sur des coteaux idéalement exposés, profitant de parcelles conduites selon les principes de la biodynamie. Le millésime 2017, marqué par un cycle végétatif précoce et une belle maturité des raisins, délivre une cuvée à l’équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur. Le Pinot Gris, ici pleinement épanoui, révèle une robe jaune doré limpide et un nez intense mêlant notes de fruits mûrs, de miel et de pain grillé. En bouche, la matière est généreuse, enveloppante, mais toujours vive grâce à une trame acide parfaitement maîtrisée. L’élevage minutieux respecte la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité.

L’Alsace, région viticole d’excellence, se caractérise par un climat semi-continental favorisant une belle amplitude thermique, idéale pour la maturation lente et l’expression variétale du Pinot Gris. Le vignoble alsacien s’appuie sur une mosaïque de sols, souvent marno-calcaires ou granitiques, qui confèrent aux vins une personnalité singulière. L’histoire viticole de la région, façonnée par une alternance d’influences françaises et germaniques, se retrouve dans la richesse des styles et la maîtrise des vinifications, notamment dans les vins issus des grands domaines familiaux comme Weinbach.

La Cuvée Sainte Catherine s’accordera idéalement avec des mets nobles et savoureux. Sa puissance et sa finesse accompagneront à merveille des risottos aux cèpes, une volaille à la crème ou encore un foie gras poêlé. Les plats traditionnels alsaciens, comme une tourte à la choucroute ou un baeckeoffe de poisson, mettront aussi en valeur la complexité de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Pinot Gris autour de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et de livrer toute sa palette aromatique.