Vins Alsace Allimant-Laugner - Pinot blanc - 1997

Ce vin blanc sec de la maison Allimant-Laugner, millésime 1997, est une cuvée issue majoritairement du cépage Pinot Blanc. Le Pinot Blanc, typique de l’Alsace, se caractérise par sa fraîcheur, sa souplesse et des arômes délicats de fruits à chair blanche, fleurs blanches, parfois une pointe d’amande. Ce millésime ancien promet des notes évoluées, avec possiblement une complexité supplémentaire développée au fil des ans : touches de miel, cire d’abeille ou de fruits secs en complément de la palette originelle. La vinification traditionnelle en Alsace privilégie la pureté du fruit et la finesse, la plupart du temps dans des cuves inox ou de grands foudres, afin de préserver l’expression du terroir.

L’Alsace est une région viticole unique, longeant la frontière avec l’Allemagne, bénéficiaire d’un climat semi-continental particulièrement propice à la culture de cépages blancs. Les Vosges à l’ouest protègent les vignes des intempéries, offrant ainsi des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour la maturation lente et complète des raisins. Les sols alsaciens sont extraordinairement variés, mêlant calcaires, grès, argiles et schistes, ce qui apporte finesse et subtilité aux vins de la région. Riche d’une longue histoire — la viticulture y est attestée depuis l’époque romaine —, l’Alsace se distingue par une production en majorité de vins blancs expressifs, élégants, et d’une grande pureté aromatique.

Ce Pinot Blanc se mariera divinement avec une cuisine légère et raffinée. Il sublimera des mets tels qu’une quiche lorraine, des filets de sandre au beurre blanc, ou des produits du terroir comme une choucroute alsacienne, à condition que celle-ci ne soit pas trop relevée. Les fruits de mer, les poissons grillés, voire une volaille à la crème, s’accorderont tout particulièrement à la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Après ces années passées en cave, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir, révélant toute la richesse de son bouquet mûri.