Vins Alsace Domaine Le Freud - Pinot Auxerrois - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pinot Auxerrois 2021 du Domaine Le Freud, en Alsace, illustre la finesse et la fraîcheur caractéristiques des vins blancs de cette région. Issu exclusivement du cépage Auxerrois, parent proche du Pinot Blanc, ce vin sec présente une robe pâle aux reflets argentés. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche et quelques aléas climatiques, favorise l’expression de la fraîcheur aromatique, de délicats arômes de pomme verte, de poire juteuse, agrémentés de notes florales, typiques du cépage. La vinification est orientée vers la pureté du fruit : les fermentations à basse température préservent la vivacité, donnant une bouche agile et soyeuse, d’une grande simplicité mais non dénuée d’élégance.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat continental sec, protégé des précipitations excessives par la barrière naturelle des montagnes. Les sols y sont variés, mêlant granite, schiste, grès ou calcaire, ce qui permet d’exprimer une belle diversité dans les vins. Région historique, l’Alsace possède une tradition viticole remontant à l’époque romaine, et continue aujourd’hui de perpétuer une culture où la précision et la pureté du fruit priment, tout particulièrement sur les cépages blancs.

Ce Pinot Auxerrois sec s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne : essayez-le avec une tarte flambée traditionnelle, une choucroute légère ou encore un baeckeoffe aux légumes de saison. Au-delà des spécialités locales, il accompagnera merveilleusement des poissons blancs grillés, des huîtres ou des salades de chèvre frais et fines herbes. Sa fraîcheur saura rehausser des plats délicats sans jamais écraser leurs saveurs.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes, tout en assurant une belle vivacité en bouche. Il gagnera à être dégusté jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour apprécier toute sa pureté aromatique.