Vins Alsace Charles Bock - Fleur de Printemps - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Fleur de Printemps 2012 du domaine Charles Bock est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, une terre de tradition reconnue pour ses vins délicats et aromatiques. Ce vin, millésimé en 2012, bénéficie d’une belle maturité qui lui confère une complexité supplémentaire. Même si le cépage précis n’est pas mentionné, l’Alsace est avant tout le royaume du Riesling, du Pinot Blanc, du Sylvaner et du Gewurztraminer, et il est probable que cette cuvée soit réalisée à partir d’un ou plusieurs de ces cépages nobles. La vinification traditionnelle alsacienne met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du terroir. En bouche, attendez-vous à une belle fraîcheur, une structure vive et des arômes floraux complétés par quelques touches de fruits blancs ou d’agrumes, rehaussés par la patine du temps.

La région viticole d’Alsace, située au nord-est de la France, est un véritable écrin pour la viticulture. Protégée par les Vosges des précipitations excessives, elle bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la lente maturation des raisins : les amplitudes thermiques favorisent le développement d'arômes fins et d’une belle acidité. Les sols sont d’une grande diversité — granite, calcaire, schiste, grès… — ce qui permet l’expression d’une belle palette de profils aromatiques selon les parcelles. L’Alsace, riche de son histoire multiculturelle, a su préserver d’anciennes traditions vinicoles tout en s’ouvrant à une belle modernité dans la conduite de ses vignobles.

Pour s’accorder avec la Cuvée Fleur de Printemps, rien de tel que la gastronomie alsacienne. Ce vin blanc sec sublimera une choucroute de la mer, un presskopf, un baeckeoffe, ou tout simplement une quiche lorraine. Il se mariera également très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ainsi que des fromages frais comme un munster doux ou un chèvre. Pour les amateurs d’accords plus contemporains, tentez-le avec un ceviche ou des sushis, sa fraîcheur s’accordera agréablement avec l’iode et la texture crue.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en révéler toute la palette aromatique, surtout si la bouteille a patienté plusieurs années en cave. À savourer dès à présent, mais il peut encore tenir quelques années pour les amateurs de vins blancs à la maturité élégante.