Vins Alsace Cave de Cleebourg - Auxerrois - 2024

La Cuvée Auxerrois 2024 de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Auxerrois, emblématique des terroirs alsaciens. Ce millésime 2024, encore tout en jeunesse, exprime parfaitement la fraîcheur et la douceur typiques de l’Auxerrois, un cépage qui séduit par sa rondeur délicate, ses arômes de fruits blancs (pomme, poire), parfois relevés de notes de fleurs blanches et de touches légèrement miellées. Ce vin est élaboré selon une vinification classique en blanc, avec une fermentation à basse température pour préserver l’éclat aromatique et le fruité naturel du raisin. La Cave de Cleebourg, située tout au nord du vignoble alsacien, travaille avec soin pour valoriser l’expression du terroir dans chacune de ses cuvées.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et d’automnes généralement secs grâce à la protection des Vosges. Le sol, majoritairement composé de calcaires, marnes et grès, confère aux vins finesse, minéralité et fraîcheur. La viticulture y est ancienne, et la région s’est forgée une réputation grâce à la diversité de ses cépages blancs et la précision de ses vins. L’Auxerrois, bien qu’un peu moins connu que le Riesling ou le Pinot Gris, est une spécialité locale qui offre des vins tendres et accessibles, parfaits pour découvrir la typicité alsacienne.

Grâce à son équilibre entre corps modéré, vivacité et souplesse, la Cuvée Auxerrois 2024 accompagnera idéalement des plats subtils. Elle s’accordera merveilleusement avec des asperges fraîches, une tarte à l’oignon alsacienne (Zwiebelkueche) ou une quiche lorraine. Les poissons délicats (sandres, filets de sole, truite au beurre), fruits de mer et viandes blanches à la crème sont aussi tout indiqués, tout comme les fromages doux à pâte molle type tomme ou Munster léger.

Pour pleinement profiter de la fraîcheur et de l’aromatique de ce vin, je vous recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Ce blanc sec s’apprécie déjà dans sa jeunesse, bien qu’il puisse gagner en complexité après un à deux ans de cave. N’hésitez pas à le servir légèrement frais pour révéler toute sa vivacité et ses notes fruitées des plus séduisantes.