Vins Alsace Domaine Zind-Humbrecht - Riesling Calcaire - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Zind-Humbrecht, figure emblématique de l’Alsace et pionnier de la viticulture biodynamique, nous propose ici une cuvée de Riesling "Calcaire" issue du millésime 2011. Ce vin sec met pleinement en valeur l’expression du cépage riesling, réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à traduire le terroir. Le millésime 2011, caractérisé par un été équilibré en Alsace, a favorisé une maturité optimale du raisin, permettant au vigneron d’élaborer une cuvée racée, tendue et dotée d’une élégante minéralité. Le terroir calcaire, particulièrement favorable à ce cépage, confère au vin une dimension saline, une structure droite et une belle vivacité en bouche. La vinification respecte les principes biodynamiques, avec des fermentations longues sur lies, apportant complexité aromatique, pureté et une remarquable expression du fruit tout en préservant une fraîcheur ciselée.

L’Alsace est une région viticole d’exception, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers restent froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, ici principalement calcaires, favorisent la production de vins blancs précis, tendus et expressifs. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et le Riesling en est devenu au fil des siècles le cépage-roi, particulièrement recherché pour son aptitude à la garde et son incroyable palette aromatique.

Ce Riesling sec du Domaine Zind-Humbrecht s’exprimera pleinement accompagné de poissons fins, tels qu’un filet de sandre poêlé au beurre blanc ou d’une truite aux amandes. Il se marie également à merveille avec des crustacés, des huîtres ou des fruits de mer iodés, mais aussi avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer ou des fleischschnacka (escargots de viande). Sa minéralité et sa fraîcheur lui permettront également d’accompagner une salade de chèvre chaud ou des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Privilégiez un grand verre à vin blanc pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour apprécier toute sa finesse et sa profondeur. Ce vin peut se déguster dès à présent ou continuer de se bonifier en cave quelques années supplémentaires.