Vins Alsace Cleebourg - Eselsforch Rott - 2020

La Cuvée Eselsforch Rott 2020 du domaine de Cleebourg est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, reconnu pour ses cuvées au style affirmé et à la grande expressivité aromatique. Ce vin, bien que répertorié en Vin de France, bénéficie des influences d’un terroir particulièrement valorisé : le secteur de Rott, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale à la maturité des raisins. La conception de cette cuvée met en avant la précision du travail de vigneron du côté de Cleebourg, un château coopératif engagé dans la valorisation des cépages traditionnels alsaciens. La vinification respecte la typicité locale : pressurage lent, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour favoriser à la fois fraîcheur et complexité.

Située au nord de l’Alsace, la région de Cleebourg se distingue par son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés ensoleillés, ce qui permet aux raisins de gagner en aromatique tout en conservant une belle acidité naturelle. La richesse de l’histoire viticole alsacienne s’illustre ici par la combinaison d’un terroir propice à la culture de cépages nobles et d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. La proximité de la forêt et la variété des sols (marno-calcaires, grès rouges) donnent des vins d’une grande pureté, offrant souvent minéralité et finesse.

Pour accompagner la Cuvée Eselsforch Rott 2020, privilégiez des mets délicats, mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des coquilles Saint-Jacques juste snackées s’accordent parfaitement à son profil. Les spécialités alsaciennes telles qu’une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poissons viendront sublimer ses notes florales et sa tension vive.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Il exprimera alors parfaitement l’authenticité de son terroir et la profondeur de son millésime.