Vins Alsace Domaine Marcel Deiss - Schoffweg Le chemin des brebis - 2018

Le Domaine Marcel Deiss, figure emblématique de l’Alsace, signe avec sa cuvée Schoffweg Le chemin des brebis 2018 un vin blanc sec d’une rare complexité. Élaboré à partir d’un savant assemblage de cépages emblématiques de la région, cette cuvée intitulée "Chemin des brebis" met particulièrement en valeur la mosaïque variétale chère au domaine. Le millésime 2018, relativement solaire, a permis une maturation optimale des raisins et révélé ainsi toute la richesse du terroir. Le Schoffweg se caractérise par un sol calcaire situé sur le piémont de la colline du Kaisersberg, conférant au vin une belle minéralité et une pureté aromatique remarquable. La vinification en bio-dynamie et l’approche minimaliste de Marcel Deiss respectent l’identité du lieu et la finesse du fruit.

L’Alsace est reconnue pour ses paysages de collines bordées de vignes, son climat semi-continental aux fortes amplitudes thermiques favorisant la concentration aromatique, et ses sols diversifiés allant du granit au calcaire. Terre d’histoire, elle a toujours cultivé l’art de l’assemblage, particulièrement autour de Bergheim où se situe le domaine. L’influence rhénane y est palpable, tant dans l’architecture que dans la tradition viticole.

Cette cuvée, fine et élégante, se mariera parfaitement avec des poissons de rivière délicatement cuisinés, comme une truite au beurre citronné ou une sandre à la crème. Elle sublimera également une volaille de Bresse rôtie, ou des fromages régionaux tels que le Munster affiné et la tarte flambée alsacienne. Pour jouer sur la minéralité, osez un ceviche de bar.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Une belle découverte en perspective, reflet de la diversité et de l’élégance des grands vins d’Alsace.