Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, est une référence incontestée parmi les grands noms de la région. Le Clos des Capucins 2018 est une cuvée issue d’un terroir historique, une parcelle murée attenante au domaine, dont les sols alluvionnaires composés de galets, de sables et d’argile, sont particulièrement favorables à l’expression aromatique des cépages alsaciens. Bien que l’assemblage exact de cette cuvée ne soit pas précisé, le Clos des Capucins du Domaine Weinbach met souvent à l’honneur le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou le Riesling, travaillés en vinification traditionnelle. En 2018, un millésime de grande maturité, les vendanges ont permis d’obtenir des raisins particulièrement aromatiques, donnant un vin d’une belle structure, vif et élégant, à la fois fruité et minéral.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie faible, grâce à la protection naturelle offerte par les montagnes. Cette particularité favorise la lente maturation des raisins, permettant à chaque cépage de révéler sa typicité. Les terroirs d’Alsace, riches et variés, s’expriment particulièrement bien dans les cuvées parcellaires et offrent des vins droits, raffinés et d’une grande pureté aromatique. Le Domaine Weinbach, avec ses méthodes alliant respect des traditions et précision, fait figure d’excellence dans cette région au patrimoine viticole ancestral.
Un Clos des Capucins 2018 sec accompagnera à merveille la cuisine de la région, telle qu’une choucroute de poissons, un baeckeoffe traditionnel, ou un kougelhopf salé. Sa vivacité en fait également un excellent partenaire pour des fruits de mer, des sashimis ou une volaille en sauce crémée. Les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Munster affiné viendront souligner l’harmonie du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique. Un léger carafage exprime encore mieux sa finesse, surtout après quelques années de garde.
