Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour l’excellence de ses vins blancs. La cuvée Clos des Capucins 2023 est un vin sec, arborant une grande pureté aromatique. Issu majoritairement de cépages nobles alsaciens — souvent le Riesling ou le Pinot Blanc selon les millésimes — ce vin bénéficie du terroir exceptionnel du Clos des Capucins, un clos historique entourant le domaine. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement réussi grâce à une année équilibrée, mêlant maturité optimale et fraîcheur. La vinification est réalisée avec la plus grande précision, en fermentations lentes afin de préserver toute la finesse et la complexité des arômes. Le travail délicat des levures indigènes et un élevage respectueux permettent de mettre en avant la minéralité propre au lieu, tout en conservant la délicatesse du fruit.
L’Alsace est une région viticole singulière en France, taillée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorise une maturation lente des raisins, développant ainsi une palette aromatique riche et tendue. Les sols graveleux, sableux et caillouteux du Clos des Capucins donnent au vin cette fraîcheur et cette élégance typiques, renforcées par une histoire viticole millénaire. La région a su préserver des méthodes traditionnelles qui s’expriment pleinement dans cette cuvée.
Ce vin sec et racé accompagnera parfaitement des plats de la cuisine alsacienne, comme une choucroute garnie légère ou une tarte à l’oignon. Il sera également remarquable sur des poissons grillés, des fruits de mer ou des sushis, grâce à sa précision et sa vivacité. Pour des accords plus subtils, associez-le à un carpaccio de Saint-Jacques ou à des asperges blanches.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez le Clos des Capucins du Domaine Weinbach à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de développer toute sa palette aromatique et sa structure, et profitez de sa jeunesse éclatante ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour plus de complexité.
