Vins Alsace Schoffit - Rangen Grand Cru Riesling vendanges tardives Clos Saint Théobald - 2015

La cuvée Rangen Grand Cru Riesling vendanges tardives Clos Saint Théobald 2015 du domaine Schoffit est un vin liquoreux d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs d’Alsace. Composé exclusivement de Riesling récolté en vendanges tardives, ce millésime bénéficie d’un climat particulièrement favorable en 2015, offrant concentration aromatique et équilibre rare. Le terroir du Rangen de Thann, classé Grand Cru, se distingue par ses pentes abruptes, son exposition sud et son sol volcanique, conférant au vin une grande minéralité et une trame acide qui équilibre à merveille la richesse en sucre résiduel des vendanges tardives. La vinification respecte l’expression du cépage, avec un pressurage doux et une fermentation lente, préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, avec des étés chauds et des automnes bienfaisants pour les vendanges tardives. Ce climat prolongé favorise la concentration des sucres et la complexité aromatique dans les raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur ce type de cuvées. Le sol volcanique du Rangen est unique en Alsace et apporte une signature minérale prononcée que l’on retrouve dans de nombreux vins du Clos Saint Théobald. Historiquement, ce Grand Cru est l’un des plus méridionaux et réputés de la région, offrant des vins d’une longévité rare et d’une grande profondeur.

Ce liquoreux complexe appelle des accords raffinés : foie gras au torchon, terrine de volaille truffée, mais aussi des plats issus de la cuisine alsacienne comme le munster affiné ou la tarte à l’oignon. La cuisine asiatique, notamment un canard laqué ou des crevettes sauce aigre-douce, se mariera à merveille avec la fraîcheur et les notes miellées du vin. En dessert, privilégiez la tarte aux mirabelles ou un kougelhopf aux fruits secs.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour valoriser ses arômes. Une aération de quelques minutes favorisera l’expression de son bouquet complexe. Ce grand vin liquoreux, bien conservé, pourra évoluer plusieurs années en cave, développant alors des notes de fruits confits et d’épices douces.