Le vin que vous avez sélectionné, issu de la maison Famille Hauller et datant du millésime 2014, est un Alsace Vendanges Tardives moelleux. Les vendanges tardives représentent l’une des expressions les plus élégantes des vins blancs d’Alsace : les raisins, récoltés plus tardivement, offrent une concentration naturelle en sucre et une complexité aromatique remarquable. Si le cépage n’est pas précisé ici, il s’agit généralement de cépages nobles alsaciens tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou encore le Muscat, chacun valorisé par les conditions météorologiques spécifiques de la fin de saison. La vinification de ces vins met particulièrement en avant la richesse et la douceur obtenues grâce à la surmaturité des raisins, parfois avec une touche de botrytis (pourriture noble), qui apporte finesse et notes miellées.
L’Alsace est une magnifique région viticole nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les étés y sont chauds et secs, alors que les automnes sont frais, favorisant la lente maturation des raisins. Le sol est très diversifié, allant du granit, au calcaire, en passant par les marnes, ce qui multiplie les expressions aromatiques selon les parcelles. Sa tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que les vins alsaciens ont acquis une renommée internationale, grâce à la qualité exceptionnelle de leurs cépages blancs.
Un vin moelleux tel que ce Vendanges Tardives accompagne merveilleusement les mets riches et savoureux. Il se mariera très bien avec un foie gras d’Alsace, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore de la cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin équilibre la puissance des épices. Les desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou un entremets mangue-passion sublimeront également ses arômes exotiques et miellés.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de révéler la délicatesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce 2014 a déjà de la bouteille et offre, après quelques années de garde, une harmonie remarquable entre sucrosité et vivacité.
