Vins Alsace François Schmitt - Cœur de Bollenberg - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Cœur de Bollenberg 2020 du Domaine François Schmitt est un vin rouge alsacien d’exception, incarnant le savoir-faire de ce vigneron réputé à Orschwihr. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met souvent à l’honneur le Pinot Noir, cépage roi des rouges en Alsace, parfois complété par d’autres variétés locales selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin structuré mais soyeux, à la robe rubis profonde. Issu du terroir de Bollenberg, une colline célèbre pour son microclimat chaud et sec et ses sols calcaires riches en minéraux, il exprime parfaitement la minéralité et l’élégance propres à ce lieu. La vinification, menée de façon traditionnelle avec un élevage soigné, met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins.

L’Alsace est reconnue pour son incroyable diversité géologique et la richesse de ses terroirs. Le Bollenberg, situé au sud de la région, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de vents doux, favorisant une maturation rapide et homogène des raisins. Historiquement, cette colline fut prisée pour la viticulture dès l’époque romaine. Aujourd’hui, elle permet de produire des rouges d’une rare élégance, alliant fraîcheur et consistance. La tradition viticole alsacienne place souvent la gastronomie au centre de ses préoccupations, les vins s’accordant à merveille avec la cuisine locale.

Ce vin se révélera pleinement avec des viandes rouges grillées, un filet de canard aux cerises, ou encore une volaille rôtie aux champignons. L’association avec un baeckeoffe de gibier ou un munster affiné rappellera ses racines alsaciennes tout en sublimant sa structure. Des mets végétariens à base de champignons ou des préparations aux épices douces peuvent aussi mettre en valeur la finesse du fruit et la touche légèrement épicée de ce rouge.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges frais, de notes florales et de subtiles touches minérales, il est conseillé de servir la Cuvée Cœur de Bollenberg 2020 à 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture élégante en bouche.