Vins Alsace David Ermel - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 de David Ermel est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, région réputée pour la vivacité et la finesse de ses vins. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, le terme « Vieilles Vignes » laisse supposer une sélection de parcelles où les ceps, enracinés profondément, expriment toute la complexité du sol. Le millésime 2023 en Alsace se distingue par une climatologie généreuse, ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant un équilibre essentiel entre fraîcheur et concentration. La vinification suivie par David Ermel, vigneron renommé de la région, s’attache à révéler l’authenticité du fruit et la minéralité du terroir, tout en respectant une expression pure et élégante du vin. On peut s’attendre à une robe brillante, des arômes droits mêlant fleurs blanches, agrumes et peut-être une pointe de fruits à chair blanche, soutenus par une tension minérale caractéristique des grands blancs d’Alsace.

L’Alsace, bordée par les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est, bénéficie d’un microclimat sec, ensoleillé, avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent l’équilibre entre sucrosité et acidité des raisins. Les sols, largement variés (granitiques, calcaires, argilo-marneux), offrent une palette de nuances qui se retrouvent dans la diversité et la richesse aromatique de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, nourrie par un savoir-faire transmis de génération en génération, et renforcée par des traditions de monocépages valorisant la typicité du terroir.

Ce vin blanc sec appellera des accords raffinés. Il sublimera un presskopf, un baeckeoffe aux poissons ou une choucroute de la mer, tous trois emblématiques de la gastronomie alsacienne. Il sera également parfait sur des coquillages, un ceviche de poisson blanc, ou encore des plats légers à base de volaille et de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée Vieilles Vignes 2023, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa palette expressive, surtout s’il s’agit d’un assemblage où la structure le permet.