Le cépage Auxerrois Blanc

L’Auxerrois Blanc est un cépage blanc d’origine principalement lié à la Lorraine, à l’Alsace ainsi qu’au Luxembourg, où il s’exprime avec élégance et finesse. Au nez, il révèle un bouquet aromatique subtil dominé par des notes de fruits à chair blanche (poire, pomme), d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, enrichi parfois d’une touche de miel ou de noisette selon le millésime et les conditions de culture. En bouche, l’Auxerrois séduit par sa rondeur, sa souplesse et une acidité modérée, offrant un équilibre délicat qui le distingue des autres cépages régionaux. Il produit principalement des vins blancs secs, parfois vinifiés en demi-sec ou utilisés dans l’élaboration de Crémant d’Alsace, où il apporte complexité et suavité au profil aromatique.

Les styles de vins sont frais, souples, et dotés d’une belle sapidité, ce qui en fait un vin accessible tant à l’apéritif qu’à table. Il accompagne à merveille les poissons blancs, fruits de mer, volailles à la crème, quiches lorraines ou encore des fromages à pâte molle. Sa discrétion et sa polyvalence gastronomique séduisent particulièrement les connaisseurs recherchant des accords mets-vins subtils et raffinés.