Vins Alsace Domaine Ssourt - Vendanges Tardives - 2009

Le Domaine Ssourt nous propose ici un vin blanc moelleux issu de sa Cuvée Vendanges Tardives 2009, une mention prestigieuse qui récompense des récoltes de raisins en surmaturité, concentrant ainsi sucre et arômes. Ce millésime 2009 se distingue par une belle intensité aromatique et une structure gourmande typiques des Vendanges Tardives d’Alsace. Si l’assemblage de cépages n’est pas précisé, ce type de cuvée est souvent dominé par du Gewurztraminer, du Riesling ou du Pinot Gris, trois variétés reines dans la région. La vinification mise sur un pressurage délicat, suivi d’une fermentation lente, permettant au vin d’exprimer le meilleur de ses arômes confits, de miel, de fruits exotiques et de mirabelle, avec une bouche ample et une longueur exquise.

Ce vin prend racine dans l’un des grands terroirs d’Alsace, une région viticole au climat semi-continental, réputée pour ses étés chauds et ses automnes longs, idéaux pour le développement de la “pourriture noble” sur les raisins destinés aux Vendanges Tardives. Les sols, souvent marno-calcaires ou gréseux, confèrent au vin richesse et complexité tandis que l’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, ayant toujours accordé une place privilégiée à ces vins d’exception doux et élégants.

Pour exalter son caractère moelleux et fruité, associez cette cuvée à une terrine de foie gras, un munster affiné ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à la mirabelle. En clin d’œil régional, osez la servir en compagnie d’un kugelhopf légèrement brioché ou d’une tarte au fromage blanc alsacienne. Elle se marie également avec une cuisine orientale épicée où la douceur contrebalance les saveurs aigres-douces.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraicheur et la finesse aromatique, tout en laissant s’exprimer les notes de fruits confits et de miel caractéristiques des grands moelleux d’Alsace. Laissez-le respirer quelques instants avant dégustation pour qu’il livre toute sa palette aromatique.