Vins Alsace Jacques Iltis - Cuvée Egrappée pinot gris - 2024

La cuvée Egrappée Pinot Gris 2024 du domaine Jacques Iltis incarne l’élégance de l’Alsace à travers un cépage noble soigneusement vinifié. Issu exclusivement de Pinot Gris, ce vin blanc sec exprime parfaitement le caractère fruité et structuré typique du cépage. La mention « égrappée » signale un tri manuel et une vinification soignée, qui met en avant la pureté du fruit et de belles notes de fraîcheur. Le millésime 2024, récent, promet de mettre en valeur la vivacité aromatique, des arômes de poire juteuse, pêche blanche, un soupçon de miel d’acacia, tout en gardant une tension minérale agréable. La bouche se distingue par son équilibre entre gras, ampleur et acidité rafraîchissante, signature du terroir alsacien.

L’Alsace, adossée aux Vosges et bénéficiant du microclimat le plus sec de France, se distingue par la diversité de ses terroirs essentiellement marno-calcaires, granitiques et schisteux. Ce sont ces sols, combinés à une exposition remarquable et un ensoleillement généreux, qui permettent aux cépages blancs, notamment le Pinot Gris, de s’exprimer avec autant de finesse et de complexité. L’histoire viticole alsacienne, marquée par une mosaïque culturelle franco-germanique, a façonné des méthodes de vinification précises et une identité unique, entre pureté d’expression et générosité aromatique.

Pour sublimer ce Pinot Gris sec, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, qu’elle soit régionale ou internationale. En Alsace, il accompagnera à merveille une tarte à l’oignon, une choucroute de poissons, des bouchées à la reine ou un munster affiné. Plus largement, il fait bonne figure avec des volailles à la crème, des risottos aux champignons, ou des plats asiatiques légèrement relevés comme des nems de légumes et un curry doux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique. Je recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’épanouir doucement dans le verre. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut gagner en profondeur après un ou deux ans de garde.