Vins Alsace Aimé Stentz - 2015

Avis Viniou

Le Aimé Stentz Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux issu d’un domaine reconnu d’Alsace, privilégiant les vendanges tardives, c’est-à-dire une récolte décalée afin de permettre aux raisins de concentrer sucres et arômes. Si le cépage principal n’est pas précisé, les vendanges tardives en Alsace reposent traditionnellement sur le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou encore le Riesling, des variétés qui développent une remarquable complexité lorsqu’elles atteignent un surmûrissement. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, propice à la pleine maturation des raisins. Le terroir alsacien, composé de sols variés, souvent marno-calcaires, favorise une belle minéralité et des équilibres subtils entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification sous le label “Vendanges Tardives” garantit une concentration naturelle et une suavité en bouche, sans excès de lourdeur.

La région d’Alsace, adossée au massif des Vosges, profite d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations grâce à l’effet de foehn. Cette spécificité permet aux raisins de mûrir lentement, accumulant des sucres et des arômes complexes tout en gardant une belle acidité. L’histoire viticole de l’Alsace est liée à une tradition biculturelle, marquée à la fois par les influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la diversité des vins blancs aromatiques qu’elle produit. Les cépages nobles y trouvent un terrain d’expression unique, produisant des vins aptes au vieillissement et d’une grande élégance.

Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée, comme un foie gras d’Alsace sur toast brioché, un canard à l’orange en réduction de miel, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes (abricot rôti, tarte aux mirabelles) magnifieront également la richesse aromatique du vin. Pour un accord typique régional, tentez-le sur une tarte flambée sucrée aux pommes et cannelle, un vrai régal.

Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou patienter quelques années en cave, évoluant alors vers des notes de fruits confits et d’épices douces. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir tout son bouquet et sa complexité.