La cuvée Vieilles Vignes du domaine Hauller, issue du millésime 2016 et proposée sous l’appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc sec qui reflète parfaitement l’élégance et la finesse des vins d’Alsace. Cette cuvée "Vieilles Vignes" est élaborée à partir de vignes anciennes, généralement âgées de plusieurs décennies, lesquelles offrent des rendements plus faibles mais une concentration aromatique supérieure. Le vin se caractérise par un nez généreux marqué par des notes florales et une pointe minérale, enrichi d’arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes mûrs. La bouche, vive et structurée, laisse apparaître une belle tension, soutenue par une fraîcheur caractéristique des terroirs alsaciens et par la complexité conférée par le vieillissement des vieilles vignes.
L’Alsace est une région reconnue mondialement pour la qualité et la diversité de ses vins blancs. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une pluviométrie modérée, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, mêlant calcaire, granite, schiste et argile, apportent aux vins une palette de nuances minérales et fruitées. Berceau d’une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine, l’Alsace a su préserver des savoir-faire ancestraux tout en proposant des vins contemporains d’une grande pureté aromatique.
Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels que les poissons grillés, les fruits de mer, une blanquette de veau, ou encore un baeckeoffe alsacien, plat traditionnel de la région. Les fromages frais ou à pâte molle comme le Munster, peu affiné, s’accorderont également à merveille avec la vivacité de ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin blanc sec à une température idéale de 8-10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes, après une légère aération dans le verre. Une belle expérience à vivre aussi bien aujourd’hui qu’après encore quelques années de garde.
