Vins Alsace Pierre Schillé - Riesling - 2021

La cuvée Riesling 2021 du domaine Pierre Schillé est une belle expression de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu de vignes soigneusement sélectionnées et vendangées à parfaite maturité, ce vin sec se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Le millésime 2021, marqué en Alsace par des conditions climatiques relativement fraîches, offre des vins très droits, précis, dotés d’une acidité élégante et d’une belle tension. Ici, le Riesling s’exprime avec des notes franches d’agrumes, de zeste de citron, de pamplemousse, accompagnées de nuances florales, de pierre à fusil et d’une minéralité affirmée qui signe les plus beaux terroirs alsaciens. La vinification, axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, permet au vin d’exprimer toute sa vivacité.

L’Alsace est une région à forte identité viticole, située à l’est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des précipitations par les montagnes, favorise des maturités lentes et régulières, idéales pour les cépages blancs tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Les sols, très variés, vont des calcaires aux granits en passant par des marnes riches, offrant une grande diversité de styles. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne et mêle influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la culture des cépages et la tradition des vins monocépages, rares en France.

Pour accompagner ce Riesling sec, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la tension du vin. Un accord classique et régional serait une choucroute garnie de poissons ou un kouglof salé aux fruits de mer. Sa fraîcheur viendra aussi sublimer des sashimis, des fruits de mer, des carpaccios de coquilles Saint-Jacques ou des crus de légumes croquants. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère, ainsi que les plats à base d’herbes fraîches lui iront parfaitement.

Servez cette cuvée Riesling à une température idéale de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc plutôt élancé, afin de permettre aux arômes délicats et à la minéralité de pleinement s’exprimer. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour aérer le vin et révéler toute sa complexité.