Vins Alsace Trimbach - Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre - 2007

La Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre 2007 du domaine Trimbach est un blanc sec emblématique de l’Alsace, issu d’un savoir-faire ancestral. Cette cuvée d’exception met généralement en avant le cépage riesling, souvent associé à une petite proportion de pinot gris ou de gewurztraminer selon les millésimes. Le millésime 2007 a offert des conditions idéales : après un printemps doux, l’été tempéré a permis une maturation lente et complète des raisins, offrant des équilibres remarquables entre fraîcheur, complexité aromatique et acidité structurante. Travaillé en vendange manuelle, le vin profite d’une vinification précise, généralement en cuves inox pour préserver pureté et fraîcheur, avec parfois un élevage prolongé sur lies fines afin de gagner en complexité.

La région alsacienne, lovée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, se distingue par son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie réduite, favorisant la concentration aromatique des raisins. Le terroir autour de Ribeauvillé est particulièrement réputé pour ses sols marno-calcaires, combinant finesse et minéralité, et c’est dans cette mosaïque géologique que la maison Trimbach puise la singularité de cette cuvée. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis le Moyen Âge, se révèle dans les vins droits, ciselés et élégants, particulièrement appréciés par les amateurs du monde entier.

L’expression pure et racée de cette cuvée en fait un partenaire idéal pour la gastronomie alsacienne : essayez-la par exemple sur une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poisson, ou sur des volailles en sauce crémée. Son acidité vive et ses notes minérales se marient également magnifiquement avec les crustacés, les poissons grillés et le fromage de chèvre frais. N’hésitez pas à l’associer à des plats asiatiques comme un sashimi ou un ceviche, dont il portera subtilement la fraîcheur.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc élancé. Un carafage léger permettra d’ouvrir ses arômes si le vin semble fermé après ouverture. Ce 2007, à parfaite maturité aujourd’hui, dévoilera un équilibre remarquable entre tension, structure et complexité.