Vins Alsace Léon Rebstock - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Léon Rebstock est un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région réputée pour sa diversité de cépages et la minéralité de ses vins. Bien que l’assemblage varie selon le style du domaine, une cuvée Vieilles Vignes renvoie généralement à des vignes âgées qui apportent au vin complexité aromatique et profondeur. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins en Alsace, présage d’une bouche à la fois fraîche, expressive et élégante, où l’on retrouvera des notes de fruits à chair blanche, une pointe florale et parfois une nuance d’agrumes ou de fruits à noyau. La vinification traditionnelle alsacienne valorise la pureté du fruit et le respect du terroir, donnant naissance à des vins droits, précis et équilibrés.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, favorisé par l’abri des Vosges qui réduit considérablement les précipitations et permet une belle concentration des arômes. Les sols y sont variés, allant des argiles aux calcaires en passant par les grès et les marnes, favorisant une expression nuancée selon les parcelles et les cépages. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, affirmant son identité grâce à l’identification des cépages nobles et au travail des vignerons qui savent tirer parti de ce terroir riche et singulier.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets délicats et raffinés. Il se mariera parfaitement avec des poissons crus ou fumés, des fruits de mer fins, des sashimis ou encore des tartares de poisson blanc. Les recettes régionales comme la choucroute de poisson ou une tarte à l’oignon alsacienne souligneront magnifiquement sa fraîcheur et son équilibre. Une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle type munster en affinage doux seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa belle longueur en bouche. Il saura également se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en complexité et structure.