Le Château Wassler 1998, produit en Alsace sous l’appellation Vin de France, est un vin rouge sec rare pour cette région majoritairement réputée pour ses vins blancs. Les cépages rouges traditionnels d’Alsace incluent notamment le Pinot Noir, qui, dans un millésime de 1998, révèle aujourd’hui toute sa complexité après plus de vingt-cinq ans d’évolution en bouteille. Le terroir alsacien, composé de sols variés allant du granite aux argiles et calcaires, apporte une belle finesse et une réelle minéralité à ce vin atypique, dont la vinification est souvent marquée par une extraction délicate et un élevage en fûts anciens, privilégiant l’expression du fruit et des notes épicées plutôt que la structure tannique massive.
La région viticole d’Alsace est située entre les Vosges et la plaine du Rhin. Ce couloir profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes longs, offrant de belles maturités aux raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est peu à peu tournée vers l’excellence, valorisant une mosaïque de terroirs unique. Le rouge d’Alsace, confidentiel et longtemps négligé, connaît aujourd’hui une reconnaissance grandissante grâce à des producteurs soucieux d’authenticité et de finesse, dont le Château Wassler fait partie.
À table, un vin rouge sec et évolué d’Alsace comme ce 1998 accompagnera à merveille un coq au vin kummel, des joues de porc mijotées aux baies de genièvre ou un baeckeoffe revisité avec gibier. Il saura aussi sublimer un fromage affiné à croûte lavée, tel que le Munster, ou s’accorder tout en délicatesse avec une tourte de volaille et champignons.
Pour apprécier pleinement ce vin ancien, il est conseillé de le servir entre 15°C et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes tertiaires – notes sous-bois, cuir, fruits à noyau séchés – de s’ouvrir harmonieusement. Ce soin de service révélera toute l’élégance de ce rouge rare venu d’Alsace.
