Vins Alsace Hospices de Strasbourg - Vallée Noble - 1997

La Cuvée Vallée Noble 1997 des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec issu de l'une des régions les plus emblématiques de France : l'Alsace. Il s'agit ici d'une remarquable cuvée d'assemblage, représentative du savoir-faire local, élaborée à partir de cépages traditionnellement cultivés dans la région, comme le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer, même si le détail du cépage principal n'est pas précisé. Le millésime 1997 appartient à une grande année pour l’Alsace, avec des vendanges marquées par une belle maturité des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une grande finesse, exprimant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Les vins des Hospices de Strasbourg sont élevés avec soin, privilégiant la pureté aromatique et l’élégance, dans le respect du terroir « Vallée Noble », réputé pour ses sols marno-calcaires et son microclimat idéal, influencé par la proximité des Vosges.

L’Alsace bénéficie d’un des climats les plus secs de France, propice à l’élaboration de vins blancs d’exception, dotés d’une belle tension et d’une grande netteté. La région offre des paysages vallonnés et des villages pittoresques, héritage d’une longue histoire vinicole qui remonte à l’époque romaine. Cette tradition d’excellence se retrouve dans la diversité de ses cépages et dans la recherche de l’expression du terroir.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets fins et délicats. Il sera parfait avec une choucroute de poisson, des quenelles de brochet ou encore une truite aux amandes, hommage à la gastronomie alsacienne. Les fruits de mer, les crustacés et les poissons grillés ou en sauce sauront également en révéler la minéralité. Côté fromages, optez pour un munster affiné pour prolonger le plaisir en bouche.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette d’arômes : notes florales, fruits jaunes compotés, touches minérales et une belle tension persistante. Un court passage en carafe pourra sublimer les vieux millésimes comme 1997, en apaisant la vivacité de leur jeunesse et en déployant toute leur complexité.