Vins Alsace Pierre Schueller - Sélection de Grains Nobles Tokay Pinot Gris - 1999

La cuvée Sélection de Grains Nobles Tokay Pinot Gris 1999 du domaine Pierre Schueller est un vin liquoreux d’exception, issu d’un cépage emblématique d’Alsace : le Pinot Gris, historiquement appelé Tokay dans la région. Récolté surmûri et touché par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin est le fruit d’une vendange minutieuse, sélectionnée grain par grain, garantissant une grande concentration en sucres et en arômes. L’année 1999, marquée par une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité optimale et d’exprimer toute la richesse du terroir. La vinification, axée sur la préservation de la matière et la lenteur des fermentations, a permis d’obtenir un vin d’une profondeur aromatique rare, combinant intensité, équilibre et finesse.

L’Alsace est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs et tout particulièrement pour ses cuvées liquoreuses en Sélection de Grains Nobles. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région tire profit d’étés chauds et d’automnes longs propices à la surmaturation du raisin. Les parcelles sont implantées sur un patchwork de terroirs : granit, calcaire, schiste ou encore grès, conférant aux vins une belle diversité d’expressions. L’histoire viticole alsacienne, forgée par des siècles de tradition, a permis l’épanouissement du Pinot Gris, devenu un cépage roi lorsqu’il s’agit de vins riches et complexes.

Ce vin liquoreux au style opulent s’accordera magnifiquement avec un foie gras d’oie ou de canard, idéalement servi avec un chutney de figues ou de mirabelles pour jouer sur le contraste sucré-salé. Il sublimera également des plats à base de fromages à pâte persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Pour une expérience régionale, osez l’alliance avec une tarte aux quetsches, ou servez-le en compagnie d’une palette de desserts aux fruits secs et exotiques.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Tokay Pinot Gris Sélection de Grains Nobles à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour laisser le vin s’aérer légèrement et libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le dans un grand verre à vin blanc afin de savourer toute la complexité de ses arômes.