La cuvée L’As de B 2023 du domaine Agathe Bursin offre une très belle expression des vins blancs secs alsaciens. Élaboré par une vigneronne réputée de la région, ce vin est issu d’un assemblage spécifique, traditionnel en Alsace (souvent appelé Edelzwicker), bien que les détails exacts du cépage ne soient pas précisés. Toutefois, il est courant d’y retrouver du Sylvaner, Riesling, Pinot Blanc ou Muscat, qui se complètent pour donner un vin frais, léger et aromatique. Le millésime 2023, marqué en Alsace par un été modérément chaud avec des nuits fraîches, promet des vins vivaces, dotés d’une belle acidité et d’un profil aromatique pur. Ce vin sec, vinifié avec un soin artisanal, présente généralement une robe pâle, brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, quelques notes herbacées et une bouche tendue et désaltérante.
L’Alsace, berceau de ce vin, est une région viticole au climat semi-continental, protégée des vents et de la pluie par le massif des Vosges. Cette situation unique confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité. Les sols, souvent marno-calcaires, parfois granitiques, apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, avec une tradition d’assemblages et de vins de terroirs très marquée par la diversité des cépages autorisés dans l’appellation.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la pureté de ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des spécialités régionales telles qu’une choucroute garnie (version poisson ou traditionnelle au porc), un baeckeoffe ou des quiches aux légumes printaniers. Il accompagnera également parfaitement des fromages frais, comme le munster jeune ou une tomme d’Alsace.
Je vous conseille de déguster L’As de B 2023 entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et sa fraîcheur en bouche. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra d’apprécier davantage la complexité de cette cuvée.
