Le Domaine Hering signe ici une jolie cuvée d’Alsace, le Clos de la Folie Marco 2019, vin blanc sec certifié biologique. Ce vin est issu d’un assemblage typique du vignoble alsacien, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer une dominante de riesling, pinot blanc ou encore sylvaner, qui excellent dans cette région. Le millésime 2019 se caractérise par un bel équilibre grâce à une météo clémente, apportant une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifié avec soin par le domaine, le vin offre généralement une expression pure du fruit, une trame minérale typique des terroirs alsaciens, et une belle vivacité en bouche.
L’Alsace, avec ses collines sous-vosgiennes, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, permettant une lente maturation des raisins. Les sols sont très variés, souvent composés de calcaires, marnes ou granites, et chaque village bénéficie d’une identité propre. Le vignoble, marqué par une longue tradition viticole depuis l’époque romaine, valorise la finesse aromatique et la précision de ses vins blancs, devenus une référence mondiale. La conversion en bio du Domaine Hering souligne aussi un engagement dans la préservation de la typicité des terroirs et de la biodiversité locale.
Ce vin blanc sec se prête parfaitement aux accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, voire des sushis pour une touche de modernité. Les plats alsaciens traditionnels, comme la choucroute garnie (plus axée sur la viande blanche) ou un baeckeoffe de poisson, seront aussi de belles alliances, tout comme une tarte à l’oignon ou une salade de chèvre chaud. Sa fraîcheur et sa minéralité conviennent également à une dégustation à l’apéritif ou sur des fromages frais.
Pour découvrir pleinement ses arômes, servez ce Clos de la Folie Marco 2019 autour de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes avant service lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Savourez-le dès à présent, ou patientez deux à trois ans pour enrichir sa complexité.
