Vins Alsace Dopff & Irion - 1996

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Dopff & Irion, millésime 1996, est issu de la prestigieuse région d’Alsace, une terre de tradition viticole où l’excellence se décline à travers la pureté des cépages et l’expression du terroir. Bien que l’encépagement précis ne soit pas mentionné ici, Dopff & Irion est reconnu pour travailler les grands cépages alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer dans le respect des méthodes traditionnelles. La vinification, axée sur la fraîcheur et la minéralité, sublime le caractère de chaque millésime, et l’année 1996 se distingue par sa belle acidité et son potentiel de garde exceptionnel.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Le vignoble, protégé par les Vosges, jouit d’un des climats les plus secs de France. Les sols variés — marno-calcaires, granitiques ou argilo-sableux — permettent à chaque cépage d’exprimer des nuances uniques. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles autour de villages pittoresques et de domaines familiaux, à l’image de Dopff & Irion, référence de la noblesse alsacienne du vin.

Ce vin blanc sec, mûr et complexe, appréciera un service auprès d’une cuisine raffinée. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, une truite au riesling ou des fruits de mer. Pensez également à des plats régionaux comme la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon alsacienne. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur des fromages à pâte pressée tels que le Comté ou des chèvres affinés.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C. Si le vin présente une évolution notable, pensez à le carafer une vingtaine de minutes pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes tertiaires et sa longueur en bouche, caractéristiques des grands blancs de garde d’Alsace.