Vins Alsace Dopff au Moulin - Réserve Particulière - 2011

Avis Viniou

La cuvée Réserve Particulière 2011 du Domaine Dopff au Moulin est un vin blanc sec d'Alsace, élevé sous l’appellation Vin de France. Issu d'une maison historique, ce vin reflète l’esprit de la région par l’assemblage de cépages blancs typiques, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée. Le millésime 2011, baigné d’un climat clément en Alsace, a permis une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin structure et finesse. La vinification préserve la pureté du fruit, avec une fermentation à température contrôlée, visant à exprimer toute la finesse aromatique des cépages alsaciens.

L’Alsace est une région viticole au microclimat unique, située entre les Vosges et le Rhin. Le massif des Vosges protège les vignes des excès de pluie et crée des conditions d’ensoleillement idéales. Les sols mosaïques, mêlant granite, calcaire, grès et argile, confèrent aux vins une grande diversité de styles et de subtilités. L’histoire viticole de l’Alsace, riche en traditions et en influences germaniques, se retrouve dans la recherche de fraîcheur, d’élégance et de précision aromatique au sein de chaque cuvée.

Ce vin blanc sec pourra accompagner à merveille une choucroute de la mer, alliance raffinée de la tradition alsacienne et de la fraîcheur marine, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il se mariera également très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une tarte flambée. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec un munster jeune ou des asperges d’Alsace à la vinaigrette.

Je vous recommande de servir cette cuvée Réserve Particulière entre 8 et 10°C afin de révéler sa fraîcheur et son bouquet aromatique, tout en appréciant sa finesse et sa vivacité. Votre dégustation n’en sera que plus harmonieuse.