La cuvée Pinot Noir de Rorschwihr 2012 du domaine Rolly Gassmann est un vin rouge sec d’Alsace, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, le seul rouge de la région à être autorisé en appellation. Millésime 2012, cette cuvée reflète la finesse du Pinot Noir alsacien et l’art de vinification du domaine, reconnu pour sa précision et sa capacité à exprimer fidèlement la typicité du terroir. Les raisins proviennent de Rorschwihr, village réputé pour la diversité et la qualité de ses sols, majoritairement marno-calcaires, qui apportent une belle structure aux vins rouges. Le vin se distingue par sa robe rubis clair, des arômes de cerise griotte, de framboise, quelques notes de sous-bois et une touche d’épices douces. En bouche, la maturité du millésime 2012 offre des tanins souples, une agréable fraîcheur et une finale élégante.
L’Alsace, majoritairement connue pour ses vins blancs, produit des Pinots Noirs subtils, délicats et frais. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec de longues périodes ensoleillées grâce à la barrière naturelle des Vosges. Ce microclimat favorise la maturation lente du raisin, préservant acidité et expression aromatique. Les sols variés, composés de grès, de calcaire, de schiste ou d’argile, donnent des nuances marquées à chaque cuvée. L’histoire viticole de Rorschwihr est ancienne, jalonnée par l’excellence et la préservation de pratiques traditionnelles.
Ce Pinot Noir alsacien trouve des accords parfaits avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore les charcuteries régionales. Il viendra sublimer une tourte de la vallée de Munster, un baeckeoffe ou une tarte flambée. Les plats à base de champignons, les tartares de veau ou même un fromage affiné comme le Munster s’accordent harmonieusement avec la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra aux arômes fruités et légèrement épicés de se développer pleinement. Ce vin présente une belle évolution mais reste tout à fait séduisant aujourd’hui, alliant complexité et gourmandise.
