Vins Alsace Ruhlmann Dirringer - Oxydatif - 2019

Avis Viniou

La cuvée Oxydatif du domaine Ruhlmann Dirringer, millésime 2019, est un vin blanc sec dont le style se distingue par un élevage et une vinification sous influence oxydative maîtrisée, offrant ainsi une palette aromatique complexe et singulière. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, cette pratique évoque souvent des cépages typiques d’Alsace comme le Pinot Gris ou le Riesling, voire un assemblage, travaillés pour révéler des notes de fruits secs, de noix et de pruneau, tout en conservant la fraîcheur du terroir. L’année 2019, marquée par une belle maturité de raisins, confère au vin une profondeur supplémentaire tout en préservant son équilibre.

L’Alsace bénéficie d’un microclimat exceptionnel lié à la barrière naturelle des Vosges, qui protège la région des perturbations océaniques et permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols très variés – granitiques, marneux, calcaires ou gréseux – influent fortement sur l’expression des vins. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, essentiellement construite autour de vins blancs réputés pour leur intensité aromatique et leur pureté cristalline. Ici, la tradition du vin « oxydatif » reste rare et précieuse, rappelant par touches certains vins du Jura ou les vins de voile.

Pour mettre en valeur ce vin au caractère affirmé, privilégiez des accords avec un jambon fumé, une terrine de gibier ou un munster fermier affiné d’Alsace. Il se mariera également très bien avec des plats de la région comme la choucroute garnie, où ses notes évoluées et sa structure sauront répondre à la force du plat. Pour les plus audacieux, tentez une alliance avec une volaille sauce aux morilles ou un tajine aux fruits secs, qui amplifiera les arômes secondaires du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement son nez expressif et sa bouche volumineuse. Il convient de le carafer une trentaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes oxydatifs de se déployer et d’apprécier toute sa complexité lors de la dégustation.