Vins Alsace Charles et Dominique Frey - Collines de Granit - 2015

Avis Viniou

La cuvée Collines de Granit 2015 du domaine Charles et Dominique Frey est un vin blanc sec d’Alsace, issu d’un assemblage dont le secret est bien gardé par la maison, mais où l’on devine une prédominance de cépages typiques de la région comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2015 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et conférant au vin à la fois richesse aromatique et vivacité. Les vignes implantées sur des collines granitiques apportent une minéralité marquée, et le savoir-faire du domaine privilégie des vinifications respectueuses du fruit, souvent en biodynamie, pour préserver pureté et authenticité du terroir.

La région alsacienne est un joyau viticole aux paysages vallonnés, bordés par les Vosges, qui protègent la vigne des excès climatiques. Ce microclimat sec et très ensoleillé, combiné à une grande diversité de sols - ici, des granits qui offrent finesse et tension aux vins blancs - fait naître des crus d’une expression singulière. L’histoire du vignoble alsacien, profondément marquée par des influences germaniques, se retrouve dans la structure des vins, alliant fraîcheur, complexité et précision.

La cuvée Collines de Granit 2015 accompagnera merveilleusement des plats alsaciens tels qu’une choucroute de la mer, où ses notes vives et minérales subliment saveurs iodées et chairs tendres. Plus largement, il se mariera avec des poissons grillés, des crustacés – notamment un carpaccio de Saint-Jacques – ou des fromages frais à pâte fleurie, comme le chèvre. Pour une touche exotique, tentez-le sur une cuisine thaïlandaise légère, où ses arômes frais feront écho aux épices douces.

Ce vin s’exprimera pleinement servi frais, entre 8 et 10°C. Je conseille de le carafer une quinzaine de minutes afin de libérer tous ses arômes, et de profiter de son évolution en bouche au fil du repas.