Vins Alsace Robert Freudenreich - Le s de chez Freud - 2005

La Cuvée Le S de chez Freud 2005 du domaine Robert Freudenreich est un vin blanc sec élaboré en Alsace, région emblématique de la viticulture française. Ce vin, portant l’appellation Alsace Vin de France, est issu d’un assemblage dont le détail exact n’est pas spécifié mais, compte tenu de la tradition alsacienne et du profil du domaine, on peut supposer la présence de cépages typiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2005 fut particulièrement qualitatif en Alsace, avec des vendanges sous des conditions idéales, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie majoritairement la préservation de l’expression du fruit et de la minéralité, avec des fermentations souvent conduites en cuves inox pour conserver la pureté aromatique, et un élevage modéré pour ne pas masquer le caractère du terroir.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie et des amplitudes thermiques importantes. Cette spécificité climatique favorise le développement d’arômes fins et une grande fraîcheur dans les vins blancs. Les sols y sont très variés : marno-calcaires, granitiques, schisteux, permettant une large palette de styles. L’histoire viticole alsacienne, riche d’influences germaniques et françaises, se traduit par un attachement à la pureté des cépages, à la précision de la vinification et à la valorisation de chaque terroir, même dans les cuvées d’assemblage comme celle-ci.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des sashimis ou des coquillages. Pour un hommage à la cuisine régionale, il s’associera parfaitement à une choucroute de la mer, une terrine de poisson, ou encore une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également des fromages de chèvre frais ou des asperges en saison.

Pour ouvrir pleinement son bouquet et apprécier sa finesse, je recommande de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin possède sans doute une belle acidité conservée au fil des ans, et surprendra par sa complexité aromatique à maturité.