Vins Alsace Domaine Windmuehl - Riesling Vieilles Vignes - 2006

Le Domaine Windmuehl signe ici un Riesling Vieilles Vignes issu de l’excellent millésime 2006. Ce blanc sec, élaboré à partir de vignes anciennes, bénéficie d’une concentration naturelle et d’une belle intensité aromatique. La cuvée exprime pleinement la typicité du riesling alsacien, avec des arômes complexes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes mûrs, et de fines notes florales, relevées par quelques touches délicates de pierre à fusil, témoignage d’une belle minéralité. Le terroir de l’Alsace, réputé pour ses sols variés, donne toute sa profondeur à ce vin, tandis que le vieillissement apporte des nuances tertiaires discrètes de miel, de cire d’abeille et de pétroles élégants, classiques chez les vieilles vignes de la région après quelques années.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité lente propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur des vins blancs. Les sols très variés – granitiques, calcaires, argilo-marneux – permettent au riesling d’exprimer une grande diversité de styles et une minéralité prononcée, surtout lorsque les vignes, comme ici, sont âgées et profondément enracinées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le riesling y trouve indéniablement son berceau de prédilection, donnant de grands vins secs taillés pour la garde.

Ce Cuvée Riesling Vieilles Vignes s’accordera à merveille avec la fine cuisine alsacienne, telle qu’une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou encore un coq au riesling. Sa belle acidité et sa structure accompagneront aussi très bien des sashimis, des fruits de mer, des huîtres ou des poissons nobles grillés. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un munster affiné ou un chèvre frais.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse et la complexité aromatique du vin, sans anesthésier les nuances issues du vieillissement. Un carafage rapide peut se montrer bénéfique pour épanouir les arômes d’un vin de cet âge.