Vins Alsace Schoenenberg Rebmann - 2012

Le Schoenenberg Rebmann 2012 est un vin blanc sec issu de l’Alsace, région réputée pour la finesse et la pureté de ses vins. Ce cru provient vraisemblablement d’un assemblage classique de cépages alsaciens nobles, comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, même si ce millésime particulier semble valoriser la notion de terroir plus que celle de cépage. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été chaud et sec, mais des vendanges souvent précoces, donnant des vins dotés d'une belle fraîcheur, d’une acidité bien intégrée et d’une expression aromatique intense. Le terroir du Schoenenberg, célèbre pour ses sols marno-calcaires, confère au vin une minéralité marquée et une grande capacité de garde. Les pratiques de vinification en Alsace privilégient en général la précision et la pureté du fruit, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, souvent en foudres traditionnels.

L’Alsace elle-même est une région viticole singulière, blottie entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, protégé des précipitations par le massif des Vosges, favorise une maturation lente des raisins et un bel équilibre entre sucre et acidité. La mosaïque de sols qui couvre la région, entre marnes, calcaires et granits, stimule la diversité aromatique et structurelle des vins. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une tradition multiséculaire où la notion de terroir occupe une place centrale.

Ce vin blanc sec de la maison Rebmann s’accordera parfaitement avec des mets élaborés à base de poissons blancs ou de fruits de mer, mais aussi avec la cuisine traditionnelle alsacienne telle que la choucroute au poisson ou une matelote de rivière. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, des fromages de chèvre frais ou des plats à base d’asperges, particulièrement prisés dans la région au printemps.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille une dégustation à une température de 8 à 10°C. Pensez à carafer les plus vieux millésimes quelques minutes avant le service pour libérer toute leur subtilité.