Vins Alsace Cave de Beblenheim - Pinot Gris Vendanges Tardives - 2017

La Cave de Beblenheim propose avec ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2017 une cuvée d’une grande élégance, typique du savoir-faire alsacien. Élaborée à partir de raisins cueillis en surmaturité bien après les vendanges classiques, cette cuvée moelleuse présente tout le charme des vendanges tardives, où le Pinot Gris exprime une belle richesse. Le millésime 2017, marqué en Alsace par une météorologie favorable à la concentration et au développement du botrytis, offre un vin d’une intensité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de pain d’épices. En bouche, la liqueur s’équilibre avec une fraîcheur bienvenue, offrant une finale longue et gourmande.

L’Alsace, région à la tradition viticole millénaire, bénéficie d’un climat semi-continental unique, apportant des amplitudes thermiques propices à la maturation lente des cépages. Les sols variés, ici typiquement marno-calcaires autour de Beblenheim, confèrent au Pinot Gris son caractère charnu, sa complexité et sa capacité à magnifier les vendanges tardives. L’histoire viticole locale est étroitement liée à la production de vins moelleux et liquoreux, qui font la renommée des terroirs alsaciens auprès des amateurs du monde entier.

Ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2017 appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera le foie gras, que l’on soit partisan de la version poêlée ou en terrine, mais saura aussi accompagner des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots, une tarte Tatin, ou un kouglof aux fruits secs, accentueront la palette aromatique du vin. On pourra aussi oser l’alliance avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Prévoyez un passage en carafe d’une dizaine de minutes pour libérer toute la complexité aromatique, et appréciez-la autant en apéritif gourmand qu’en fin de repas.