Vins Alsace Vincent Stoeffler - Vieilles Vignes - 2022

La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Vincent Stoeffler est une rareté intrigante en Alsace, où les rouges secs gagnent en notoriété. Issu probablement d’un cépage comme le Pinot Noir, traditionnel dans la région pour les vins rouges, ce vin 2022 exprime la maturité des vieilles vignes, offrant une intensité aromatique et une belle amplitude en bouche. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec délicatesse pour préserver à la fois fraîcheur et expression du fruit. L’élevage, souvent pratiqué en cuve ou en fûts anciens, vise ici à conserver la pureté du cépage et la finesse du terroir.

L’Alsace, adossée aux Vosges et s’étirant le long de la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental à forte influence montagneuse. Cette configuration apporte des étés souvent chauds, des précipitations faibles et d’importantes amplitudes thermiques. Le sol alsacien, riche de mosaïques géologiques (grès, calcaire, schiste), confère aux vins complexité et identité. Historiquement reconnue pour ses blancs, l’Alsace offre aussi sur ses terroirs calcaires de belles expressions du Pinot Noir, qui, grâce au réchauffement climatique, gagnent en structure et en fruité. Le domaine Vincent Stoeffler, très engagé dans la qualité et la biodiversité, valorise ces caractéristiques avec une exigence artisanale.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée rouge d’Alsace accompagnera élégamment une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des charcuteries artisanales locales, comme le jambon Forêt-Noire. Elle sera aussi à sa place avec une baeckeoffe revisitée, ou des fromages affinés à pâte molle. La fraîcheur et les tanins souples du vin sublimeront également des plats de la cuisine automnale à base de champignons.

Pour la dégustation, il convient de servir ce rouge alsacien légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la pureté de son fruit et la délicatesse de sa structure tannique. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra lui offrir davantage d’expression aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, gagnant harmonie et complexité.