La cuvée Racines & Terroirs du Château Dagobert est un vin blanc sec d’Alsace, produit sans millésime, ce qui traduit la volonté de rechercher une constance de style en assemblant différents cépages et années. Cette cuvée met en avant la tradition alsacienne de l’assemblage, souvent dominée par des cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat, selon les années. Les raisins sont récoltés sur des sols majoritairement marno-calcaires, assurant une belle fraîcheur et de la vivacité, typiques de la région. La vinification se fait en cuves inox pour préserver le fruité, la pureté aromatique du vin et son équilibre. La robe est généralement d’un jaune pâle éclatant, et le nez vous offrira des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une nuance minérale.
L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, adossée aux contreforts des Vosges et s’étirant sur une centaine de kilomètres du nord au sud. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et surtout peu de précipitations car protégée des pluies par le massif vosgien. Ce microclimat favorise la maturité lente et complète des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, expliquant la complexité et la typicité des vins d’Alsace. Historiquement, l’Alsace développe une tradition viticole héritée des influences germaniques et françaises, ce qui se ressent dans la palette aromatique et l’expression du terroir dans chaque bouteille.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les spécialités régionales telles qu’une choucroute garnie, des poissons de rivière (truite au beurre blanc, sandre), ou encore une tarte à l’oignon. Il accompagnera aussi à merveille des salades d’été, des fruits de mer, des fromages à pâte pressée non cuite comme le Comté jeune, et des volailles simplement rôties.
Pour une expérience optimale, servez la cuvée Racines & Terroirs bien fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltera sa délicatesse aromatique et sa vivacité, tout en garantissant une belle harmonie à table. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver ses parfums et sa fraîcheur naturelle.
