Vins Alsace Aline et Rémy Simon - Pinot Noir - 2009

La cuvée Pinot Noir 2009 du domaine Aline et Rémy Simon représente un très bel exemple de rouge alsacien, issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime, désormais bien évolué, nous offre la typicité subtile propre aux pinots noirs de cette région septentrionale. La vinification se veut traditionnelle, souvent avec une extraction délicate pour préserver le fruit, l’élégance et la finesse du cépage. L’année 2009 s’est distinguée par des conditions météorologiques globalement favorables, promettant une belle maturité du raisin et, après quelques années en bouteille, des tanins fondus et une bouche harmonieuse aux arômes de petits fruits rouges, de cerise et de sous-bois.

L’Alsace est surtout réputée pour ses vins blancs, mais elle offre également quelques belles surprises en rouge grâce au pinot noir. Les sols composés de granite, de calcaire ou de schistes confèrent au vin une trame minérale et une fraîcheur préservée par le climat semi-continental, caractérisé par de hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement généreux, tempéré par l’influence vosgienne. Cette richesse géologique et cette histoire séculaire se retrouvent dans la complexité discrète des rouges du vignoble alsacien.

Ce Pinot Noir élégant accompagnera parfaitement des plats régionaux comme une tourte à la viande, un baeckeoffe, voire une tarte flambée gratinée. Plus largement, il partagera la table avec finesse autour de volailles rôties, d'un magret de canard légèrement rosé ou de fromages à pâte molle comme un munster doux. Sa faible extraction tannique lui permet aussi d’être servi avec des poissons en sauce légère, ce qui est rare pour un vin rouge.

Pour profiter de ses délicats arômes fruités et de son évolution en douceur, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure au préalable permettra de révéler toute sa palette aromatique.