Le Domaine L'École nous propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2024, dans l’appellation Alsace Vin de France. Bien que l’Alsace soit davantage reconnue pour ses vins blancs, quelques maisons audacieuses élaborent aussi des rouges élégants, souvent à base de Pinot Noir, cépage rare et exigeant sur ces terres nordiques. Le millésime 2024 se distingue par une météo clémente, avec une alternance de journées chaudes et d'une belle fraîcheur nocturne, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cela se traduit généralement par des vins équilibrés, aux arômes fins et à la structure digeste. Au chai, la vinification en rouge en Alsace privilégie l’expression du fruit et la finesse, souvent avec une extraction délicate et un élevage mesuré pour ne pas dominer la palette aromatique.
Le vignoble alsacien s’étend au pied des Vosges, profitant d’un climat semi-continental particulièrement sec grâce à l’effet d’abri des montagnes. Les sols très variés — marnes, calcaires, granits ou grès — permettent une grande diversité d’expression, même pour les cuvées en Vin de France où la liberté de style est maximale. L’histoire viticole de l’Alsace se raconte à travers ses villages pittoresques et ses parcelles en coteaux, où la tradition rencontre une nouvelle génération de vignerons tournés vers l’exigence et la précision.
Ce rouge alsacien sec s’accordera idéalement avec des viandes blanches grillées telles qu’un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie, mais il pourra également accompagner un baeckeoffe traditionnel revisité avec du bœuf, ou encore des tartes flambées garnies de lardons et d’oignons. Des fromages affinés à pâte molle comme le munster ou un brie doux sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur fruitée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage bref peut permettre d’ouvrir le bouquet sur des notes de petits fruits rouges, de pivoines et de délicates épices, signatures d’un Pinot Noir alsacien bien maîtrisé.
