Le Château Paul Mittnacht nous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France, millésime 2021. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le domaine est reconnu pour son travail sur les grands classiques alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Gewurztraminer, le tout dans un style élégant et respectueux du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo assez fraîche et des vendanges relativement tardives, offre souvent des vins d'une grande finesse, dotés d’une acidité rafraîchissante et d’une belle pureté aromatique. Les vinifications au Château Paul Mittnacht sont réputées pour leur précision, privilégiant des fermentations lentes et un élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur du fruit et de révéler la minéralité du terroir.
L’Alsace est une région viticole emblématique, nichée à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin. Le climat y est continental, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers froids, avec une pluviométrie relativement faible grâce à la barrière des Vosges. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant calcaire, grès, schiste et argile, ce qui permet un magnifique jeu d’expression des cépages blancs et une belle diversité de styles. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, et elle s’est enrichie au fil des siècles, offrant aujourd’hui des vins de réputation internationale, souvent marqués par leur précision aromatique et leur capacité à exprimer l’identité des terroirs.
Pour accorder ce vin blanc sec, privilégiez des plats délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un carpaccio de saumon, des huîtres ou une choucroute de la mer seront des compagnons parfaits. Les spécialités alsaciennes telles qu’une tarte flambée traditionelle ou un baeckeoffe de poissons se marieront également très bien avec ses arômes citronnés et sa minéralité. Pour une association plus internationale, tentez un ceviche ou des sushis.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur ses notes fruitées et sa tension minérale en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer positivement en cave pendant 2 ou 3 ans, révélant petit à petit de subtiles nuances.
