Vins Alsace Jean-Baptiste Adam - Les Natures - Pinot Gris - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris "Cuvée Les Natures" 2015 du Domaine Jean-Baptiste Adam se distingue par sa typicité alsacienne et sa philosophie de vinification respectueuse de l’environnement. Vin élaboré en agriculture biologique et biodynamique, il met en valeur toute la pureté de son cépage. Ce 2015, un millésime à la maturité bien équilibrée en Alsace, offre un vin sec à la robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs mûrs, de poire, de pêche et d’amande, agrémentés de subtiles notes de fleurs et de miel. En bouche, l’attaque est souple, la matière ample, avec une belle fraîcheur et une finale délicate, légèrement épicée et fumée, typique du Pinot Gris élevé sur ses lies fines.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont très variés sur ce terroir : marno-calcaires, schistes ou grès, chacun apportant sa complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles et s’est forgée notamment sur le savoir-faire de maisons emblématiques telles que Jean-Baptiste Adam, qui perpétue la tradition familiale depuis 1614 tout en s’investissant dans des pratiques respectueuses du vivant, dans l’esprit des « vins natures ».

Ce Pinot Gris sec révèle tout son potentiel en accompagnement de la gastronomie alsacienne : il sublimera une tarte à l’oignon, une choucroute de la mer, un baeckeoffe ou encore un munster affiné. Plus généralement, il s’accordera très bien avec des viandes blanches en sauce, une volaille rôtie, ou des plats exotiques épicés tel un curry de crevettes. Il fera également merveille à l’apéritif, servi avec quelques canapés de saumon fumé ou de foie gras.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe avant le service pourra également révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent, ou à garder en cave quelques années pour développer de subtiles notes d’évolution.