Vins Alsace Jean-Bernard Schaffhauser - Cuvée Catherine - 2021

La cuvée Catherine 2021 du domaine Jean-Bernard Schaffhauser est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, en France. Si la mention précise du ou des cépages n’est pas donnée, il est courant en Alsace de travailler avec des variétés nobles telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Élevé selon des méthodes traditionnelles, ce vin se distingue généralement par une belle fraîcheur, une pureté aromatique ainsi qu’une trame minérale héritée de son terroir. Le millésime 2021, marqué en Alsace par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins équilibrés, tendus, affichant une acidité vive qui sublime leur caractère floral et fruité.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé, ce qui favorise une maturité lente et optimale des raisins. Les sols y sont très diversifiés, allant du granit au calcaire, en passant par les marnes et schistes, conférant aux vins une belle complexité et une expression variée selon les parcelles. La viticulture alsacienne, riche de plusieurs siècles d’histoire, valorise la singularité de chaque cépage, tout en les associant parfois dans des “cuvées” où l’assemblage crée l’équilibre et l’originalité.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec la cuisine locale. Vous pouvez l’associer avec une choucroute de la mer, des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une tarte flambée. Sa fraîcheur en fait également un partenaire idéal pour des plats à base de légumes croquants, des asperges, ou des fromages à pâte pressée légère comme un jeune comté. Si vous aimez la cuisine exotique, tentez-le sur des plats thaï légers ou des sushis, où il saura équilibrer les saveurs et rehausser la finesse des mets.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Catherine 2021, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa vivacité, de sa palette aromatique et de sa minéralité. N'hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu'il s’exprime en toute élégance.