Vins Alsace Paul Ginglinger - Riesling Eichberg - 1998

La cuvée Riesling Eichberg 1998 du domaine Paul Ginglinger est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage riesling, récolté sur le grand cru Eichberg, l’un des joyaux du vignoble alsacien. 1998 a été une année marquée en Alsace par un climat équilibré, permettant de produire des vins d'une belle structure, alliant fraîcheur et complexité. Ce grand cru, vinifié traditionnellement par le domaine familial fidèle à l’expression pure du terroir, livre un riesling sec mûr après plus de deux décennies d’évolution, avec des notes de citron confit, de coing, de cire d’abeille et une minéralité racée.

Le grand cru Eichberg (« montagne des brouillards » en alsacien) se situe autour d’Eguisheim, au cœur de l’Alsace viticole. Bénéficiant d’un microclimat chaud et sec grâce au massif vosgien tout proche, ce terroir repose sur des sols argilo-marneux riches en galets calcaires. Ceux-ci confèrent au riesling une précision et une profondeur remarquables, ainsi qu’une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire du vignoble d’Eguisheim remonte au Moyen Âge, et la reconnaissance du grand cru Eichberg atteste de la singularité exceptionnelle de ce terroir.

Avec sa structure acidulée et ses notes minérales, ce Riesling âgé sublime la gastronomie alsacienne. Il s’associera à merveille avec une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, une terrine de poisson ou des fromages affinés comme le Munster. Les plats asiatiques légèrement relevés, tels qu’un curry doux de crevettes ou des sushis, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa tension.

Pour apprécier pleinement ce grand cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C dans des verres adaptés aux vins blancs expressifs. Carafez-le délicatement quelques minutes pour révéler la richesse de ses arômes, et dégustez-le en prenant le temps de l’aérer et de le laisser s’épanouir dans le verre.