Vins Alsace Paul Ginglinger - Riesling Pfersigberg - 1998

Le Riesling Pfersigberg 1998 du domaine Paul Ginglinger est une très belle expression de ce cépage emblématique d’Alsace, élaborée en grand cru. Issu du terroir renommé de Pfersigberg, cette cuvée 100% riesling révèle la complexité d’un millésime mûri patiemment. Le millésime 1998 se distingue par une belle maturité du raisin, donnant au vin des notes à la fois vives et évoluées, mariant des arômes d’agrumes confits, de pierre à fusil et de miellat, enveloppés dans une bouche tendue et ciselée. Après plus de deux décennies en cave, cette bouteille offre aujourd’hui un profil tertiaire subtil, avec de délicates notes d’hydrocarbure caractéristiques, une acidité encore fraîche et une finale longue, saline et minérale, signature des grands crus alsaciens.

La région d’Alsace est un véritable écrin pour le riesling grâce à son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes secs, qui favorisent une belle concentration aromatique et une maturité optimale. Le terroir de Pfersigberg, situé autour d’Eguisheim, est constitué de sols marno-calcaires, conférant au vin sa structure, sa minéralité et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le domaine Paul Ginglinger, transmis de génération en génération, perpétue un savoir-faire méticuleux dans le respect du terroir et des traditions.

Ce grand cru s’accordera magnifiquement à des plats nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, une lotte à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Il sublimera également la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson, pour un accord purement régional. Plus audacieux, il accompagnera des mets asiatiques raffinés aux notes citronnées ou légèrement épicées.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce riesling grand cru entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Prenez le temps de l’aérer quelques instants après ouverture pour savourer la richesse de son évolution.