Avis Viniou
Le Paul Anselm 2022, classé en appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc demi-sec révélant toute la finesse du terroir alsacien. Issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, ce millésime 2022 s’exprime dans une belle fraîcheur avec une sucrosité modérée, caractéristique du style demi-sec. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols riches en minéraux, entre grès, calcaire et argiles, qui apportent au vin leur signature minérale et une belle structure. La vinification est menée avec précision pour préserver le fruité intense et la pureté aromatique, tandis que l’élevage sur lies fines confère une texture élégante en bouche.
L’Alsace est une région viticole de l’est de la France, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son microclimat exceptionnel, l’un des plus secs et ensoleillés du pays, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols variés offrent une grande diversité d’expression aux cépages blancs, permettant des vins raffinés et expressifs. Historiquement, l’Alsace a su préserver un patrimoine viticole remarquable, oscillant entre traditions germaniques et françaises, ce qui se retrouve dans la typicité de ses vins : finesse, intensité aromatique et équilibre entre acidité et sucrosité.
Ce vin blanc demi-sec accompagnera parfaitement une choucroute de la mer ou des poissons fumés, mais également des spécialités alsaciennes telles que le baeckeoffe ou une tarte flambée au munster. Son profil aromatique se prête aussi aux accords exotiques, notamment avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats indiens à base de curry doux. En dessert, il sublimera une tarte aux fruits blancs ou une salade de pêches.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir le Paul Anselm 2022 blanc demi-sec entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé avant dégustation, afin de révéler toute la palette aromatique du vin.
