Avis Viniou
Le Paul Anselm 2020 provient de l'appellation Alsace, une référence parmi les grands vins blancs français. Ce vin demi-sec laisse imaginer une dominante de cépages traditionnels de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, réputés pour leur capacité à exprimer finesse, complexité aromatique et une belle rondeur en bouche. Le millésime 2020 fut marqué par de belles conditions climatiques, permettant de produire des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant fraîcheur et équilibre, atouts essentiels pour un demi-sec. La maison Paul Anselm, forte d’un savoir-faire éprouvé, maîtrise l’art de la vinification avec soin, apportant la juste douceur qui équilibre la vivacité naturelle du cépage, révélant ainsi une texture soyeuse, des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et, selon le cépage, des notes florales ou épicées.
L’Alsace est une région au terroir unique, nichée au pied des Vosges, profitant d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant argile, calcaire, granite ou schiste, chaque parcelle influençant le profil du vin. Le relief abrité des masses d'air atlantique et l’influence rhénane offrent un cadre idéal à l’élaboration de vins élégants, d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, témoignage d’une tradition d’excellence qui se perpétue aujourd’hui.
Ce vin blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine d’inspiration locale telle qu’une tarte flambée au fromage de chèvre et fines herbes, ou un munster affiné. Il s'accorde également avec des mets asiatiques légèrement épicés, une volaille rôtie à la crème ou encore un poisson en sauce douce comme un sandre au beurre blanc. Sa douceur saura équilibrer des plats légèrement relevés ou aux saveurs sucrées-salées.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Paul Anselm 2020, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre.
