Vins Alsace Preiss-Zimmer - Riesling - 2006

Avis Viniou

Le Preiss-Zimmer Cuvée Riesling 2006 est un vin blanc sec originaire d’Alsace, issu d’un cépage noble emblématique de la région : le riesling. Ce millésime, maintenant bien évolué, développe une robe jaune dorée, témoin de son vieillissement en bouteille. La vinification, selon la tradition familiale de la maison Preiss-Zimmer, met l’accent sur l’expression pure du terroir, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité, et un élevage sur lies fines qui contribue à la complexité aromatique. En bouche, ce riesling 2006 exprime souvent des notes d’agrumes confits, de fleur blanche, de minéralité racée et, après quelques années de garde, des nuances de cire d’abeille, de miel léger et une pointe de pétrole très typique des beaux rieslings matures. La fraîcheur reste toutefois présente grâce à une acidité structurante, soutenant une finale longue et salivante.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant la maturité lente et la concentration des arômes. Le terroir alsacien, très morcelé, présente des sols divers allant du granit au calcaire, apportant tension et minéralité aux vins de riesling. L’histoire viticole de la région est riche d’influences germaniques et françaises, qui se retrouvent dans la pureté du style et la précision des vins blancs. Les vignerons comme la famille Preiss-Zimmer perpétuent ce savoir-faire en valorisant l’équilibre entre typicité, fraîcheur et élégance.

Pour accompagner ce riesling sec de 2006, privilégiez des mets qui sauront révéler ses arômes évolués sans dominer son raffinement. Les poissons fins tels qu’un filet de sandre juste poêlé ou un ceviche de bar seront parfaits ; il s’accordera également à rillettes de poisson, crustacés ou des fruits de mer raffinés. L’association régionale évidente reste la choucroute de la mer ou même une tarte à l’oignon alsacienne. D’un point de vue international, il sublimera la cuisine asiatique un peu relevée, comme un curry thaï doux ou des sashimis de poisson blanc.

Pour pleinement profiter de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 10 et 12 °C. Un léger carafage, surtout pour un millésime aussi évolué, peut être bénéfique pour l’aérer et libérer toute sa complexité.