La cuvée Cuvée Particulière du domaine Hertzog, issue de l'appellation Alsace, présente un assemblage blanc non millésimé, ce qui signifie qu’elle est élaborée à partir de plusieurs années de récolte, offrant ainsi une belle régularité et une expression fidèle du style de la maison. Le vin est un sec, ce qui laisse présager une bouche cristalline, tendue, avec une belle fraîcheur. Les cépages les plus couramment utilisés en Alsace pour ce type d’assemblage sont le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, chacun apportant sa particularité : le Riesling la nervosité, le Pinot Blanc la rondeur, le Sylvaner la vivacité et le Pinot Gris la richesse aromatique. Vinifié en cuve inox, il privilégie l’expression du fruit et de la minéralité.
L’Alsace, adossée aux Vosges, jouit d’un climat semi-continental assez sec et ensoleillé, parfait pour la maturation des raisins blancs. Le terroir y est d’une rare diversité, alternant calcaires, grès, schistes et granits, ce qui confère aux vins une palette aromatique unique. La tradition viticole y est ancestrale, avec la mise en valeur des cépages alsaciens et des pratiques culturales respectueuses de la biodiversité.
Ce vin sec et équilibré s’accordera particulièrement bien avec des plats raffinés mais également conviviaux. Il accompagnera parfaitement une choucroute garnie, spécialité incontournable de la région, ou encore une tarte flambée. Son acidité et sa fraîcheur feront également merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore un ceviche de dorade.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température permettra de préserver ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches tout en soulignant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, surtout si la bouteille a été stockée en cave, afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa générosité.
