Vins Alsace Zimmermann - Auxerrois

La Cuvée Auxerrois du domaine Zimmermann, élaborée en Alsace sous l’appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc sec non millésimé. L’Auxerrois, cépage confidentiel de la région, se distingue par son profil aromatique délicat : à la fois floral et fruité, avec des notes de fruits blancs tels que la poire et la pomme, souvent enrichies d’une touche de noisette ou de miel selon les années. Le choix d’un vin non millésimé suggère une recherche d’équilibre et de constance gustative à travers un assemblage judicieux de plusieurs années, ce qui permet de garantir une fraîcheur et une accessibilité appréciées sur ce type de vin. La vinification, axée sur la pureté et la préservation du fruit, vise à offrir un vin sec, élégant, à la texture souple et à l’acidité modérée, renforçant son côté gourmand et facile à apprécier en toute occasion.

La région alsacienne, située à l’est de la France le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, protégé des précipitations par le massif vosgien. Les sols y sont d’une richesse et d’une diversité remarquables : calcaires, gréseux ou marno-calcaires, ils offrent au cépage Auxerrois un terrain idéal pour exprimer tout son potentiel aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace est intimement liée à la culture des cépages blancs et s’appuie sur un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, faisant de la région une référence pour les vins blancs élégants et précis.

L’Auxerrois Zimmermann se mariera parfaitement avec la gastronomie alsacienne, en particulier une flammekueche gratinée, une quiche lorraine ou une volaille aux herbes. Il accompagnera également des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des fromages à pâte molle comme le munster léger, apportant fraîcheur et équilibre à l’ensemble du repas.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le déboucher juste avant la dégustation afin de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes. Un verre à vin blanc en forme de tulipe permettra de concentrer les arômes délicats de l’Auxerrois et d’en profiter pleinement.